Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Новости компании:

26/08/2016

 Закончены работы по проектированию, поставке и монтажу холодильного оборудования  камер ВКО (Воздушно Капельного Охлаждения) на птицефабрике ЗАО "Приосколье......

 Подробнее

19/10/2015

 Введен в эксплуатацию крупнейший мясокомбинат в Южном Федеральном округе, производительностью .........

 Подробнее

03/07/2015

 Принят заказ на изготовление каскадной холодильной машины для нужд министерства........

 Подробнее

обратная связь

Интенсивное охлаждение бройлеров


Для интенсивного охлаждения бройлеров широко применяются различные способы охлаждения. Выбор конкретного способа зависит от множества факторов, к которым относится логистика процесса, технология, требования к внешнему виду продукции, экономика.

  • Воздушно-капельное охлаждение

Одним из самых современных способов охлаждения тушек птицы является воздушно-капельное охлаждение. Оно позволяет избежать как усушки, так и излишнего насыщения влагой тушек птицы, но требует серьезных финансовых вложений и энергетических затрат.


При воздушном (воздушно-капельном) охлаждении тушки бройлеров по подвесному конвейеру поступают в тоннель интенсивного охлаждения, где непрерывно обдуваются холодным воздухом. Для интенсификации процесса, при воздушно капельном охлаждении, тушки опрыскиваются подготовленной «ледяной» водой. В процессе нахождения в тоннеле тушка постоянно движется и равномерно обдувается со всех сторон. Направление и скорость воздуха, расположение воздухоохладителей и температура в камере должны обеспечивать максимальную скорость охлаждения, при этом, не допуская подмораживания отдельных частей тушки, изменение цвета и ухудшение товарного вида продукции.

 Воздухоохладители новатор инжинирингВоздухоохладители новатор инжиниринг

Воздухоохладители специального исполнения обеспечивают максимальную скорость охлаждения тушек, не допуская подмораживания отдельных их частей, изменения цвета и ухудшения товарного вида птицы. Конечная температура в грудной мышце тушки составляет +2…+4°С.

*отличительной особенностью данных ВО является вертикальное исполнение как у стандартных ВО но при этом использование направляющих диффузоров позволяет направить воздух по строго заданной траектории.

Мифы о воздушно-капельном охлаждении:

 1.        Опасность подмораживания отдельных частей птицы.

Расчет и подбор холодильного оборудования производился исходя из практического опыта и рекомендаций специализированных учебных пособий, разработанных ведущими отраслевыми институтами, в частности «ПРАКТИКУМ ПО ХОЛОДИЛЬНОМУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОРУДОВАНИЮ» 2002 г. изд. СПбГУНиПТ.

Согласно данных представленных в данном пособии, криоскопическая температура мяса птицы составляет -1,5 0С.

Величина охлаждения воздуха при прохождении через воздухоохладитель (ВО) определяется по зависимости:

ΔT=Qво/(G * ρв * Св) 0С;

где Qво - холодопроизводительность ВО, G – расход воздуха через ВО, ρв – плотность воздуха, Св – теплоемкость воздуха.

ΔT=72,268/(18,93 * 1,33 * 1,05) = 2,7 0С;

Рекомендуемое значение доохлаждения воздуха для камер охлаждения составляет 2 -4 K, следовательно, данное условие выполняется.

Результаты расчета подтверждают, что температура на выходе из ВО, с учетом подогрева воздуха при прохождении через теплый продукт, будет находиться в пределах -1 / -0,5 0С

Электронный контроллер, посредством датчика температуры, устанавливаемого на выходе воздуха из ВО непосредственно в зоне нахождения продукции, контролирует температуру воздуха и отключает из работы ВО, перекрывая подачу хладагента. препятствуя дальнейшему снижению температуры. Вентиляторы ВО остаются в работе, обеспечивая необходимые скорости обдува продукта.

Также, подбор ВО производился на малую разность температур между T в помещении и T кипения хладагента, что также влияет на сохранение товарного вида продукции.

Представленные данные позволяют гарантировать качественное охлаждение продукции с сохранением товарного вида птицы.

2.        Использование электрической оттайки ВО.

В условиях работы ВО при высокой влажности и температурах близких к нулю, инееобразование на поверхностях ВО будет происходить очень интенсивно. Шаг ламелей выбранных ВО составляет 12 мм, что позволяет сократить частоту остановки ВО для оттайки. При работе электрических ТЭНов, практически вся выделяемая теплота утилизируется за счет теплоты плавления снеговой «шубы» с поверхностей ВО. Продолжительность оттайки контролируется контроллером, оснащенным датчиком конца оттайки (настраивается на определенную температуру поверхности ламелей ВО), что позволяет не допустить вредных воздействий тепловых потоков от работы ТЭНов на температуру и распределение воздушных потоков в камере.

Оттайка ВО горячими парами в значительной степени усложняет систему холодоснабжения, что не может не отразиться на надежности и общих характеристиках работоспособности системы. В условиях непрерывного производства, считаем выбор электрической оттайки ВО предпочтительным.

3.        Распределение воздушных потоков.

Предложенная система направления воздушного потока, выбрана исходя из соображений обеспечения оптимального равномерного поля скоростей в зоне прохождения продукции. На выходе из воздуховода прямоугольного сечения, двигающийся воздух образует так называемую «плоскую» струю, имеющую высокую начальную скорость потока и большую зону покрытия. Движение воздуха под углом обеспечивает качественное «обдувание» нескольких ярусов конвейера, создавая вихревые потоки под воздействием вращения вентиляторов и разности плотностей холодных и теплых масс воздуха. Исключить, частичное смешивание потоков воздуха между рядами ВО невозможно при любом размещении оборудовании. Однако, решающим фактором является скорость воздуха при прохождении у поверхности продукта, что полностью удовлетворяется предложенным техническим решением. Объемный расход воздуха через ВО является величиной постоянной, поэтому говорить об охлаждении большего объема воздуха одной из групп ВО представляется неверным.

 

 

Для подготовки ледяной воды для системы орошения используют станции подготовки ледяной воды. Наиболее широкое применение нашли пленочные испарители BUCO.

 Станция водоподготовки "Новатор инжиниринг"Станция водоподготовки "Новатор инжиниринг"